Ficha del curso
EL RESTAURANTE TRADICIONAL COMO ESTABLECIMIENTO Y COMO DEPARTAMENTO
Hostelería y turismo
Contenidos
1. Definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes tipos. 2. Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento
Objetivos
Utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica del área de restaurante, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo Aplicar normas de utilización de equipos, máquinas, útiles y menaje de restaurante siguiendo los procedimientos establecidos, para evitar riesgos y obtener resultados predeterminados.