Ficha del curso
LAS UNIDADES DE PRODUCCIÓN CULINARIA
Hostelería y turismo
Contenidos
1. Definición. 2. Procesos y métodos. 3. Aplicaciones. 4. Fases de los procesos
Objetivos
Comparar los modelos más característicos de organización de las unidades de producción culinaria, justificando los más adecuados para determinados tipos y modalidades de establecimientos de restauración.