Ficha del curso
PROCESOS DE CONSERVACIÓN, ENVASADO, REGENERACIÓN DE GÉNEROS CRUDOS Y ELABORACIONES CULINARIA
Hostelería y turismo
Contenidos
1. Definición. 2. Procesos y métodos. 3. Aplicaciones. 4. Fases de los procesos
Objetivos
Analizar procesos de conservación, envasado, regeneración de géneros crudos y de elaboraciones culinarias terminadas, definiéndolos para casos concretos.