Contenidos
1. El proceso de maduración. 2. Maduración fisiológica y comercial. 3. ÍÍndices de maduración. 4. La recolección de la fruta. 5. Recolección manual. 6. Recolección mecánica. Equipos. 7. Normativa sobre recipientes que contengan productos alimentarios frescos, de carácter perecedero. 8. Normas medioambientales y de PRL, SEGURIDAD Y MEDIOAMBIENTE así como de seguridad alimentaria relacionadas con la recolección
Objetivos
Describir los métodos de recolección y almacenamiento de la fruta realizando las operaciones necesarias en un caso práctico aplicando las medidas de PRL, SEGURIDAD Y MEDIOAMBIENTE, normativa medioambiental y seguridad alimentaria.