Normativa Alérgenos (Control documental)

Unidad 10. El control documental de los alérgenos. 1. Desarrollar los documentos del sistema APPCC para el control de los alérgenos. 1.1. Principios generales. 1.2. Constitución del equipo responsable. 1.3. Descripción de las instalaciones. 1.4. Descripción de los productos. 1.5. Diagramas de flujo. 1.6. Descripción de los procedimientos de elaboración. 1.7. Análisis de los peligros. 1.8. Determinación de PCC´s. 1.9. Cuadros de gestión. 1.10. Sistemas de gestión documental. 1.11. Verificación. 2. Diferentes nombres para un mismo fin. El control documental de los alérgenos.