Nutricion y Dietetica Basica para Auxiliares de Salud

PRINCIPIOS DIETETICOS APLICADOS A LOS CUIDADOS AUXILIARES (SANT0098)

UNIDAD.- Fundamentos del aparato digestivo y la nutricion

• El sistema digestivo
• Mecanismos de accion del aparato digestivo
• Estructura histologica
• Digestion, absorcion y metabolismo
• Mecanismos de absorcion
• El metabolismo
• Patologias digestivas
• La obesidad
• El sistema endocrino
• Patologias endocrinas
• Composicion corporal
• Peso
• Talla
• Indice de peso y talla
• Indice nutricional
• Formulas para determinar la grasa corporal

UNIDAD.- Composicion de los alimentos y funciones de los nutrientes

• Principios de Nutricion
• Fundamentos de Nutricion y Dietetica
• Nutrientes, Macronutrientes y Micronutrientes
• Clasificacion de los Nutrientes segun la funcion que realizan en el metabolismo
• Clasificacion de los nutrientes segun lo que aportan
• Carbohidratos y fibra dietetica
• Hidratos
• Fibra Dietetica
• Lipidos
• Grasas o Lipidos
• Proteinas
• Las vitaminas
• Las vitaminas hidrosolubles
• Las vitaminas liposolubles
• Suplementos vitaminicos
• Minerales
• El agua
• Proceso de la nutricion

UNIDAD.- Principios generales de la nutricion y alimentacion equilibrada

• Alimentacion saludable.
• Recomendaciones Dieteticas
• Normas que rigen el equilibrio nutritivo
• Caracteristicas del equilibrio nutritivo
• Frutas
• Verduras y Hortalizas
• Leche y Derivados
• Carnes y Embutidos
• Pescados y Mariscos
• Huevos
• Legumbres
• Cereales
• Frutos Secos
• Azucares, Dulces y Bebidas azucaradas
• Aceites y Grasas
• Bebidas Alcoholicas
• Agua
• Principales relaciones entre energia y nutrientes
• Funciones de la energia en el organismo
• Aportes y gastos energeticos
• Equilibrio alimentario
• Concepto de alimentacion equilibrada
• Guias alimentarias o dieteticas
• Dieta mediterranea.
• La piramide
• Pautas de alimentacion saludable
• Importancia de la alimentacion y su relacion con la salud
• Mitos y errores sobre la limitacion

UNIDAD.- Identificacion y manejo basico de dietas terapeuticas

• Dietoterapia
• Dieta de proteccion gastrica
• ¿Cuando se puede hacer una dieta blanda?
• ¿Que alimentos estan prohibidos en una dieta blanda?
• ¿Cuanto tiempo dura una dieta blanda?
• Dieta astringente
• Dieta para pacientes diabeticos insulinodependientes o con hipoglucemias orales.
• La alimentacion de las personas diabeticas
• Recomendaciones nutricionales
• Modelos de dieta
• Dieta hipocalorica
• Ejemplos de dietas hipocaloricas
• ¿Como debe ser una dieta hipocalorica?
• Dieta para la insuficiencia renal cronica
• Carbohidratos
• Grasas
• Proteinas
• Calcio y fosforo
• Liquidos
• Sal o sodio
• Potasio
• Hierro
• Dieta de proteccion biliar
• Dieta para dislipemias
• Sedentarismo
• Grupos de alimentos
• Dieta baja en sodio
• ¿Como puedo usar las etiquetas de los alimentos para escoger los que son bajos en sodio?
• ¿Que alimentos debo evitar?
• ¿Que alimentos puedo incluir?
• Nutricion enteral y parenteral

UNIDAD.- Alergias alimentarias y toxicologia de los alimentos

• Reacciones adversas a los alimentos
• Grupos poblaciones de riesgo
• Sintomas de una alergia
• Sintomas de una intolerancia
• Recomendaciones
• Diagnostico
• Prevencion de alergias e intolerancias
• Tratamiento de las alergias alimentarias
• Desensibilizacion oral o inmunoterapia oral
• Recomendaciones y buenas practicas
• Cocinado y Manipulacion
• Consumo

UNIDAD.- Evaluacion del estado nutricional del paciente

• Metodos de valoracion de la ingesta dietetica: prospectivos y retrospectivos
• Metodos prospectivos
• Metodos retrospectivos
• Comparativa y eleccion del metodo adecuado
• Valoracion antropometrica y composicion corporal
• Parametros bioquimicos y su interpretacion clinica
• Valoracion del estado hidrico y funciones del agua
• Screening nutricional: herramientas en adultos hospitalizados y poblaciones especiales

UNIDAD.- Cuidados auxiliares en la alimentacion: prevencion, seguridad e intervencion

• Apoyo nutricional y buenas practicas en la alimentacion del paciente hospitalizado
• Cuidados auxiliares en la alimentacion: prevencion, seguridad e intervencion
• Tecnicas de apoyo y promocion de habitos saludables en el entorno sanitario
• Prevencion y cuidados nutricionales integrales en pacientes vulnerables
• Higiene alimentaria, asistencia nutricional y coordinacion interdisciplinar