Nutricion y dietetica

UNIDAD.- Anatomia y fisiopatologia de los aparatos digestivo y endocrino

• El sistema digestivo.
• Mecanismos de accion del aparato digestivo
• Estructura histologica
• Digestion, absorcion y metabolismo.
• Mecanismos de absorcion
• El metabolismo
• Patologias digestivas.
• La obesidad
• El sistema endocrino.
• Patologias endocrinas
• Composicion corporal.
• Peso
• Talla
• Indice de peso y talla
• Indice nutricional.
• Formulas para determinar la grasa corporal

UNIDAD.- Alimentacion y nutricion

• Principios de Nutricion.
• Fundamentos de Nutricion y Dietetica
• Nutrientes, Macronutrientes y Micronutrientes
• Clasificacion de los Nutrientes segun la funcion que realizan en el metabolismo
• Clasificacion de los nutrientes segun lo que aportan
• Carbohidratos y fibra dietetica.
• Hidratos
• Fibra Dietetica
• Lipidos.
• Grasas o Lipidos
• Proteinas.
• Las vitaminas
• Las vitaminas hidrosolubles
• Las vitaminas liposolubles
• Suplementos vitaminicos
• Minerales.
• El agua.
• Proceso de la nutricion.

UNIDAD.- Grupos de alimentos

• Los alimentos y su composicion.
• Clasificacion de los alimentos.
• Clasificacion de los alimentos segun su origen
• Clasificacion de los alimentos segun su composicion
• Clasificacion de los alimentos segun sus nutrientes
• Alimentos de servicio.
• Alimentos nuevos.
• Aditivos alimentarios.
• Leche y productos lacteos.
• Leche Natural
• Leche Higienizada y certificada
• Leches especiales
• Leches conservadas
• Derivados de la leche
• La Nata
• La Mantequilla
• Los Quesos
• Requeson y Cuajo
• Yogur
• Las grasas lacteas
• Carnes, huevos y pescados.
• Conceptos basicos
• Tipos de carne de consumo
• Los productos o derivados carnicos
• Clasificacion de los derivados carnicos
• Clasificacion de los huevos
• Derivados de los huevos
• Clasificacion de los derivados
• Prohibiciones
• Caracteristicas, propiedades del pescado
• Formas de comercializacion
• Formas de conservacion
• Formas de presentacion
• Partes de los productos de la pesca
• Valor nutritivo de la carne
• Valor nutritivo de los pescados
• Valor nutritivo de los huevos
• Legumbres, tuberculos y frutos secos.
• Los tuberculos
• Frutos secos
• Los cereales
• Hortalizas y frutas.
• Frutas
• Caracteristicas de las frutas
• Derivados de las frutas
• Verduras y hortalizas
• Valor nutritivo de las frutas
• Valor nutritivo de las verduras
• Grasas y aceites.
• Los aceites
• Las grasas animales

UNIDAD.- Alimentacion y salud

• Alimentacion saludable.
• Recomendaciones Dieteticas
• Normas que rigen el equilibrio nutritivo.
• Frutas
• Verduras y Hortalizas
• Leche y Derivados
• Carnes y Embutidos
• Pescados y Mariscos
• Huevos
• Legumbres
• Cereales
• Frutos Secos
• Azucares, Dulces y Bebidas azucaradas
• Aceites y Grasas
• Bebidas Alcoholicas
• Agua
• Principales relaciones entre energia y nutrientes.
• Funciones de la energia en el organismo
• Aportes y gastos energeticos
• Equilibrio alimentario.
• Concepto de alimentacion equilibrada
• Guias alimentarias o dieteticas.
• Dieta mediterranea.
• La piramide
• Pautas de alimentacion saludable
• Importancia de la alimentacion y su relacion con la salud.
• Mitos y errores sobre la alimentacion.

UNIDAD.- Dietas en las diferentes etapas de la vida

• Alimentacion en la mujer adulta.
• Alimentacion infantil.
• Lactancia
• Infancia
• Particularidades de cada etapa
• Alimentacion en la adolescencia.
• Alimentacion en la tercera edad.

UNIDAD.- Dietas terapeuticas

• Dietoterapia.
• Dieta de proteccion gastrica.
• ¿Cuando se puede hacer una dieta blanda?
• ¿Que alimentos estan prohibidos en una dieta blanda?
• ¿Cuanto tiempo dura una dieta blanda?
• Dieta astringente.
• Dieta para pacientes diabeticos insulinodependientes o con hipoglucemias orales.
• La alimentacion de las personas diabeticas
• Recomendaciones nutricionales
• Modelos de dieta
• Dieta hipocalorica.
• Ejemplos de dietas hipocaloricas
• ¿Como debe ser una dieta hipocalorica?
• Dieta para la insuficiencia renal cronica.
• Carbohidratos
• Grasas
• Proteinas
• Calcio y fosforo
• Liquidos
• Sal o sodio
• Potasio.
• Hierro
• Dieta de proteccion biliar.
• Dieta para dislipemias.
• Sedentarismo
• Grupos de alimentos
• Dieta baja en sodio.
• ¿Como puedo usar las etiquetas de los alimentos para escoger los que son bajos en sodio?
• ¿Que alimentos debo evitar?
• ¿Que alimentos puedo incluir?
• Nutricion enteral y parenteral.