Ficha del curso
Control de alergenos en la alimentacion
Seguridad alimentaria y nutrición
Contenidos
Informacion alimentaria al consumidor: intolerancias y alergias alimentarias - Reglamento UE 1169/2011
Unidad - Introduccion al reglamento
- Reglamento UE 1169/2011
- Principales Novedades
- Obligaciones y Responsabilidades
- Informacion alimentaria al consumidor
Unidad - ¿Que son las alergias y las intolerancias alimentarias?
- Principales Alimentos que producen alergias e intolerancias en Espagna
- La Alergia Alimentaria
- Principales alimentos Alergenos
- La Intolerancia Alimentaria
- Principales Intolerancias Alimentarias
- Informacion sobre sustancias que provocan Alergias e Intolerancias
Unidad - Preparacion y Procesado
Unidad - Reacciones adversas a los alimentos
- Grupos poblaciones de riesgo
- Sintomas de una alergia
- Sintomas de una intolerancia
- Recomendaciones
- Diagnostico
- Prevencion de alergias e intolerancias
Unidad - Tratamiento de las alergias alimentarias
- Desensibilizacion oral o inmunoterapia oral
Unidad - Recomendaciones y buenas practicas
- Cocinado y Manipulacion
- Consumo
Unidad - Informacion alimentaria facilitada al consumidor
- Alimentos pre-envasados
- Paquetes Multi-Pack
- FAQs sobre el nuevo RD 1169/2011
Objetivos
- Comprender los riesgos asociados a los alergenos en la industria alimentaria y las normativas existentes
- Aprender a identificar y controlar los alergenos en los procesos de fabricacion, almacenamiento y distribucion de alimentos
- Desarrollar habilidades para implementar medidas preventivas para minimizar los riesgos de contaminacion cruzada
- Aprender a llevar un control y registro adecuado de los alergenos en la industria alimentaria
- Adquirir conocimientos sobre las herramientas y tecnicas para realizar la deteccion y analisis de alergenos en los alimentos