Ficha del curso
RECEPCIÓN Y EXPEDICIÓN DE MERCANCÍAS DE PRODUCTOS CARNÍCOS
Industrias alimentarias
Contenidos
1. Operaciones y comprobaciones generales en recepción y expedición. 2. Tipos y condiciones de contrato. 3. Protección de las mercancías cárnicas. 4. Transporte externo. 5. Condiciones y medios de transporte. 6. Graneles y envasados. 7. Colocación de las mercancías cárnicas en el medio de transporte.
Objetivos
Especificar las condiciones idóneas de entrada o salida de las mercancías y productos auxiliares, de acuerdo a su composición, las cantidades, las necesidades de protección y de transporte externo. Analizar la documentación y el contenido de los contratos de suministro de materias primas y de materias auxiliares o de venta de productos y relacionarlo con las comprobaciones a efectuar en recepción o expedición respectivamente. Identificar los sistemas de protección de las mercancías cárnicas: Embalajes, envases, colocación, temperatura.