Ficha del curso
DECORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE HELADOS
Hostelería y turismo
Contenidos
1. Modalidad de comercialización y tipo de servicio. 2. Realización de motivos decorativos. 3. Teoría y valoración del color en heladería. 4. Contraste y armonía. 5. Sabor, color y sensaciones. 6. Realización de operaciones necesarias para la decoración y presentación de helados de acuerdo con su definición y estándares de calidad predeterminados.
Objetivos
Seleccionar fuentes de información actualizada para obtener o deducir alternativas y modificaciones en los postres de cocina y helados, atendiendo a sus características y tendencias actuales de consumo Practicar posibles variaciones en las elaboraciones de repostería, ensayando modificaciones en cuanto a la forma, corte de los géneros, motivos de decoración, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y formas de acabado.