Ficha del curso
Vinificaciones especiales para hostelería
Hostelería y turismo
Contenidos
1. Elaboración de vinos espumosos.
2. Concepto de Vinos de licor.
3. Vinos de Licor con mención tradicional.
4. Concepto de vinos naturalmente dulces.
5. Elaboración de Vinos naturalmente dulces.
Objetivos
Identificar los procesos de elaboración de los diversos tipos de vinificaciones especiales para reconocer los factores que influyen en su calidad Describir los procesos de elaboración de los diferentes tipos de vinos espumosos: - Gasificados. - Aguja. - Método tradicional: Cava, Champagne y otros.