Contenidos
1. Especies botánicas de cafeto y ecosistemas favorables. 2. Procesos de elaboración del café verde. 3. El tueste del café verde. 4. Elaboración de otros cafés. 5. La preparación de la taza de café.
Objetivos
Describir las principales variedades de cafetos, identificando su origen botánico, procedencia, ecosistemas más favorables y los métodos de despulpado más habituales en las grandes zonas de producción Describir el proceso de elaboración del café, del té y de otras infusiones identificando los factores que influyen en su calidad y características organolépticas.