Ficha del curso
PARTICIPACIÓN EN LA MEJORA DE CALIDAD EN PASTELERÍA
Hostelería y turismo
Contenidos
1. Concepto de calidad. 2. APYPCC (Análisis de peligros y puntos de control críticos). 3. Aseguramiento de calidad. 4. Certificación de los sistemas de calidad. 5. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.
Objetivos
Efectuar la conservación y almacenamiento de semielaborados y elaboraciones, identificando y aplicando los métodos de conservación y lugares de almacenamiento adecuados: - Atendiendo a su destino o consumo asignado. - Según la naturaleza de sus componentes. - Cumpliendo con las normas de manipulación. - Realizando las operaciones de aprovisionamiento interno de géneros. Formalizando los vales o documentos previstos.