Ficha del curso
PARTICIPACIÓN EN LA MEJORA DE LA CALIDAD EN COCINA
Hostelería y turismo
Contenidos
1. Aseguramiento de la calidad. 2. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos
Objetivos
Identificar los métodos de conservación y lugares de almacenamiento adecuados para las elaboraciones y aplicarlos, atendiendo a su destino o consumo asignado, la naturaleza de sus componentes y las normas de manipulación Realizar las operaciones de aprovisionamiento interno de géneros, interpretando fichas técnicas o procedimientos alternativos y formalizando los vales o documentos previstos.