Ficha del curso
EVALUACIÓN DE COSTES, PRODUCTIVIDAD Y ANÁLISIS ECONÓMICO EN LAS UNIDADES DE PRODUCCIÓN CULINARIA
Hostelería y turismo
Contenidos
1. Cuentas de costes en la unidad de producción culinaria. 2. Costes empresariales específicos. 3. Niveles de productividad, puntos muertos de explotación y umbrales de rentabilidad, utilizando herramientas informáticas 4. Parámetros establecidos para evaluar.
Objetivos
Identificar la función de gestión y control presupuestarios propios de unidades de producción culinaria, calcular costes y elaborar presupuestos económicos que permitan establecer programas de actuación.